El kaki es una de las frutas más apreciadas del otoño en España por su sabor dulce, su textura característica y su versatilidad en la cocina. En el Mercado de San Cristóbal es uno de los productos más buscados cuando llega su temporada, y muchos clientes preguntan por las variedades de kakis que existen en España.
Existen distintos tipos de caqui, y cada uno tiene un sabor, textura y uso diferente. En este artículo te contamos cuáles son las variedades de kakis en España, en qué se diferencian y cómo elegir el mejor según tus gustos.
1. Caqui clásico o caqui blando (astringente al principio)
Es la variedad tradicional del caqui en España.
Cuando está duro es astringente, pero al madurar se vuelve muy dulce y con textura casi gelatinosa.
Características:
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Sabor muy dulce
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Textura blanda al madurar
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Ideal para comer con cuchara
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Necesita madurar para perder la astringencia
Se conoce como el caqui clásico, y es la referencia cuando se habla de clases de caquis tradicionales.
2. Persimón (o caqui Rojo Brillante) – La variedad más famosa
Una de las variedades más populares hoy en día es el persimón, perteneciente a la variedad Rojo Brillante.
A diferencia del caqui tradicional, el persimón se puede comer duro, ya que pasa por un proceso de desastringentado que elimina el amargor.
Características:
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Textura firme y crujiente
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Sabor dulce
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Fácil de pelar y cortar
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Perfecto para ensaladas, postres o para comer a gajos
En algunos lugares se pregunta mucho por la diferencia entre sharoni o persimon.
Sharoni es una variedad importada de Israel, mientras que persimón es la versión española del “Rojo Brillante”.
3. Kaki Sharoni (o Sharon Fruit)
El kaki Sharoni es otra variedad muy extendida, especialmente en supermercados.
Características:
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No astringente
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Se puede comer firme
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Sabor dulce y suave
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Ideal para quienes prefieren una textura parecida a una manzana muy jugosa
Es una de las variedades de kaki no astringente más populares junto al persimón.
4. Kaki Fuyu – El kaki japonés que gana popularidad
El kaki Fuyu es una variedad no astringente y de textura firme, que cada año aparece más en mercados españoles.
Características:
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No astringente
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Textura crujiente
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Sabor equilibrado
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Ideal para cortar en láminas o en ensaladas
Cada vez más clientes buscan este tipo debido a su sabor suave y su textura más consistente.
5. Otras variedades de kaki menos conocidas en España
Aunque menos comunes, también existen las siguientes variedades de kaki:
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Kaki Hachiya: muy astringente cuando está duro, pero extremadamente dulce cuando madura.
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Kaki Triumph: variedad sudafricana, muy dulce.
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Kaki Tomatero: variedad tradicional en algunos pueblos.
Estas variedades ayudan a completar la lista de caqui variedades disponibles en el mundo, aunque no todas se comercializan de forma habitual en Madrid.
¿Cuál es la mejor variedad de kaki?
Depende de tus gustos:
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Si prefieres textura blanda y muy dulce → caqui tradicional maduro.
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Si prefieres textura firme y crujiente → persimón, sharoni o fuyu.
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Si buscas variedades de kaki no astringentes → sharoni y fuyu.
En el Mercado de San Cristóbal puedes encontrar diferentes variedades de caquis durante la temporada, siempre frescos y seleccionados por nuestros fruteros de confianza.
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Desde octubre hasta enero, los kakis están en su mejor momento de sabor y calidad.
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